律回歲晚冰霜少，春到人間草木知。
春意盎然，萬物復蘇，
處處生機勃勃。
蟄伏了整個冬天的茶樹，
悄悄地萌發(fā)著新芽。
又是一年春茶季。
回顧春茶開茶，許多耳熟能詳?shù)拿瓒加信e辦“開茶節(jié)”。
綠茶開茶節(jié)，鋪天蓋地
3月20號，2019杭州茶文化博覽會暨西湖龍井開茶節(jié)在龍塢茶鎮(zhèn)九街的裊裊茶香中正式開幕；
3月21號，年產6000多噸龍井的浙江省嵊州市，舉辦2019“嵊州綠茶大會”，吸引了國內外眾多茶業(yè)從業(yè)者和愛好者參與，“說茶”小分隊也做了跟蹤報道；
2019“嵊州綠茶大會”
3月28日上午，2019年中國·信陽毛尖開采儀式暨第八屆文新春茶節(jié)在浉河港鎮(zhèn)文新茶村舉行；
4月3號上午，福建永泰綠茶在永泰同安鎮(zhèn)，舉辦了2019永泰明前茶祭暨“永泰綠”開茶節(jié)。
綠茶素來有“明前茶”的說法。
“明前茶”是清明節(jié)前采制的茶葉，明前茶細嫩品質好，而且香氣物質和滋味物質含量豐富，因此品質非常好。由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，因此產量也不高。
所以綠茶的開茶節(jié)，都掐著“明前”時間點。
白茶開茶節(jié)，盛況空前
3月23日，第八屆福鼎白茶開茶節(jié)，在中國白茶特色小鎮(zhèn)點頭鎮(zhèn)盛大開幕，吸引了來自全國各地政企、茶商、游客的參與。央視、福建廣電集團等各大主流媒體，現(xiàn)場直播了開茶節(jié)盛況，引起了全國人民的關注；
第八屆福鼎開茶節(jié)
3月31日上午，一場以“政和白茶，中國味道；不忘初心，堅守品質”為主題的2019年政和白茶開采儀式在茶鄉(xiāng)政和縣東平鎮(zhèn)中國第一楠木林景區(qū)茶山舉行，取得了不錯的反響。政和是全國因茶得名的第一縣，被譽為“中國白茶之鄉(xiāng)”。?
白茶，屬微發(fā)酵茶，中國六大茶類之一，一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。
白茶春茶芽頭、葉片嬌嫩，含有豐富的氨基酸物質，還有層次豐富的花香，白茶的“毫香蜜韻”在白茶春茶更體現(xiàn)得淋漓盡致。
所以白茶的開茶節(jié)，也都掐著最春天的時間點。
烏龍茶開茶節(jié)，壓軸登場
4月6號上午，烏龍茶另一個特色代表“漳平水仙茶”，在漳平南洋鎮(zhèn)也舉辦了開采節(jié)。享百家宴，品水仙茶韻，游人賓客無不交口稱贊；
4月9號武夷山的蓮花峰景區(qū)，舉行了茶鄉(xiāng)特有的“喊山祭”。“茶發(fā)芽啦，茶發(fā)芽啦”悠揚嘹亮的喊山聲，與優(yōu)美的自然環(huán)境交相輝映，形成了自然與文化和諧的美好畫卷；
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武夷山“喊山祭”
4月20號，谷雨，也是全民飲茶日。幾百名采茶女，伴隨著敲鑼聲，在安溪云嶺茶莊園周邊的茶園里，采摘安溪鐵觀音春茶。引起各大媒體，和廣大愛茶人士以及游客的關注。2019安溪開茶節(jié)，做為春茶開茶壓軸登場。?
2019安溪開茶節(jié)
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。
不追逐春茶的茶類們，都在干啥呢？
回顧近期反響熱烈的各茶類的開茶節(jié)，我們不禁會有疑問，同樣深受大家喜愛的普洱茶，為何沒有開茶節(jié)？
帶著疑問，我們查詢了相關資料發(fā)現(xiàn)，其實不僅普洱茶沒有開茶節(jié)的相關信息，有著“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”美譽的茉莉花茶，也很少提春季開茶節(jié)。這是為什么呢？
普洱茶，要的不是鮮
普洱茶，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛，分為生茶與熟茶。以符合普洱茶產地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶葉為原料，經殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶，稱之為生茶；采用渥堆工藝，經后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶，稱為熟茶。
值得一提的是，生茶經過正確的儲存，味道會發(fā)生奇妙的轉換，生茶不會因為時間的存儲，變成熟茶。因此無論是生茶還是熟茶，都屬于后發(fā)酵茶。由于發(fā)酵的諸多不確定因素，產生了普洱茶微妙的味道變化，這也是其魅力所在。
通過對普洱茶的了解，我們就不難解釋為什么普洱茶沒有春茶開茶節(jié)了：普洱茶不追新茶，講究年份的滋味轉化。
茉莉花茶，需要等花開
那為什么以綠茶做為原料的茉莉花茶也少有開茶節(jié)呢？
其原因就更簡單了。茉莉花茶的茶胚是綠茶，有春季開采的時節(jié)，但是做為最重要的一道工序：窨制，需要用到不可或缺的原料：茉莉花。
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茉莉花的花期一般是5-8月，沒有香氣濃郁的茉莉花，怎會有深受大江南北喜愛的茉莉花茶？
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近年來春茶開茶節(jié)，多為政府組織，民間協(xié)會、行業(yè)協(xié)會主辦，結合當?shù)孛袼罪L情、自然美景舉辦的民俗文化節(jié)。目的是聚合旅游資源，宣傳產茶區(qū)區(qū)域公共品牌，拉動當?shù)亟洕l(fā)展。
另一方面，從嚴格意義上來說，普洱茶并非沒有開茶節(jié)，而是少有政府、協(xié)會組織的開茶節(jié)而已。
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走進古老而神秘的雨林深處，當?shù)仳\的原住民，在老樹吐新芽的春季，一樣會對百年、千年的古茶樹頂禮膜拜，這不僅是感恩，也是對自然的敬畏。難道這不正是他們心中神圣的“開茶節(jié)”嗎？
撰文?/孔江洲
編輯 /許小爬
責編 / 蕭 蕭
